Voici des tutoriaux simpa que j'ai trouvé sur le net qui peuvent vous aidez à vous mettre à AJAX :)

Web 2.0, allez plus loin avec AJAX et XMLHttpRequest

Ajax : Pour un web encore plus propre

Rasmus' 30 second AJAX Tutorial

Ajax : Vos premiers pas dans les nouvelles technologies

Introduction à AJAX et interaction avec PHP

Tutorial sur les requêtes serveur en JavaScript

AJAX - MDC

AJAX et XMLHttpRequest

XMLHTTPRequest

Voila donc si vous en avez d'autres intéressant n'hésitez pas à les mettre dans les commentaires ;)